煎蠔蛋
炸蠔餅脆卜卜，雖然煎蠔餅沒有那麼酥脆香口，但蛋香十足，更加省油健康！蛋漿中加了番薯粉，因此煎蠔餅微脆中帶點煙韌，配上鮮美的蠔仔，拌飯一流。用餐時蘸上魚露或泰式辣醬，更為惹味，作為小吃或
煎蠔餅是一種潮洲的小食，台灣應該叫做蚵仔煎，有人會叫做蠔烙。主要是用蛋和蠔混合煎成可口的脆餅，一般在台灣食到的會加入菜，再配上豆瓣醬、甜辣醬等等食用；在香港的街頭吃到的口味多數是以油炸的，帶有蛋香和新鮮蠔味，配上魚露或白胡椒食用。
蠔仔永遠係袁生最愛食物之一 無論蠔餅 , 蠔仔粥 , 焗蠔砵他統統都愛 不過今次還是用蠔仔作簡單料理吧 最簡單當然用來煎蛋 簡單將蠔用生粉沖洗乾淨 , 再出水 , 印乾水份 蛋液加入芫茜及調味料拌勻 , 再將蠔仔加入拌勻 放入鑊中煎至金黃色就可以 係咪好簡單呢
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3/7/2016 · 潮州菜: 煎蠔餅 自己煎 好食過出街食 真棒 你也試煎來吃吧 簡單易做 (想看我更多影片記得訂閱及按鐘仔) – Duration: 8:32. SIMON廚房 54,593 views
作者: Lau Venus
金蠔未吃前最好放在雪櫃上格， 煮前才拿出來解凍， 然後用水沖涼乾淨， 尤其邊緣位， 輕力捽走污垢，然後用廚房紙抺乾備用。 做法: 1. 洗淨的金蠔先以少許紹酒和薑汁略醃 2. 用中火把金蠔煎至兩邊金黃， 煎的時侯不要經常翻動， 每邊約煎2分鐘。
【蛋】 傳統蠔烙只加入鴨蛋，蛋黃顏色偏紅較深色，令蠔烙色澤搶眼之餘，味道更香，口感更厚實，搭配蠔仔的鮮甜更是一絕。 【粉】 薯粉是令蠔烙變得煙韌的原因，但只用薯粉撈成的粉漿卻很考功夫，太杰會形成過黏的口感，漿着嘴巴，太稀又難以黏起蠔仔，煎出來的蠔烙容易散開。
食譜 ~【煎蠔仔蛋餅】 【煎蠔仔蛋餅】 [材料] 蠔仔半斤 雞 蛋 3 隻 番薯粉 2 湯匙 芫荽 2 棵 [調味料] 鹽 半茶匙 魚露 1 茶匙 胡椒粉少許 [做法] 蠔 仔 用生粉 略醃，10 分鐘後搓勻沖水。 將蠔 仔 汆水，瀝乾水份。
作者: Sandymama
【蠔仔煎蛋 】 [材料] 蠔仔$20 蛋4隻 葱花1湯匙 芫茜粒1湯匙 (整蠔仔唔一定要用薯粉嘅，如果喜歡咪淨係用蛋都得架) 1. 蠔仔用鹽同生粉醃15分鐘，洗淨，汆水，瀝水備用
作者: Jonathan Sin
到正式煎蛋，在落蛋漿後，稍稍托高茄子片，讓蛋漿流入並鋪平全鍋底，煎好一面再覆另一面烘熟即成。有小小心得在煎蛋餅方面，別將蛋餅做得大大塊，否則好難反轉。若然用較多油以半煎炸方式煎蛋，更具煎蠔餅的既視感與風味。
大蝦先走油才拿去焗～連殼也是脆卜卜的蝦肉有彈力～明顯是新鮮貨色～色香味俱全！松露蠔仔煎蛋 （$88）很香的黑松露味～但跟蠔仔煎蛋有點不太夾蠔仔大隻、份量亦多～蛋略嫌煮得太久～有進步空間馳名烤鴨(半隻) $328到了我最期待的北京烤鴨！
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蜜汁煎金蠔，晶瑩金黃，閃閃發光，比起蠔豉髮菜作為節日菜式更討人歡喜。大大隻脹卜卜高貴大方，而且製法簡單無難度，15分鐘便做好！但如何選購靚金蠔？蠔豉和金蠔有什麼分別？攝錄：張芷澄、馮嘉雯
6/1/2007 · 蠔餅潮州人叫蠔洛,台灣人叫蚵仔煎,廣東人叫炸蠔餅.鄙人有幸,娶得潮州美女,泰山曾經在上環潮州巷經營大牌檔,是個中高手.每年蠔仔當造時經常在家中煎製.普通石油氣爐都得,唔駛用高速爐.煎蠔洛唔係講鑊氣.最緊要材料新鮮,技巧同埋調味.蠔仔話明當造緊係靚啦.加埋一級薯粉.葱粒,豆辦醬,鷄蛋.芫茜
17/3/2015 · 金蠔未吃前最好放在雪櫃上格， 煮前才拿出來解凍， 然後用水沖涼乾淨， 尤其邊緣位， 輕力捽走污垢，然後用廚房紙抺乾備用。做法: 1. 洗淨的金蠔先以少許紹酒和薑汁略醃 2. 用中火把金蠔煎至兩邊金黃， 煎的時侯不要經常翻動， 每邊約煎2分鐘。3.
香港人食煎蛋有很多方法，如菜脯煎蛋、蠔仔煎蛋等，而台灣人最愛吃的則是九層塔煎蛋，幾乎每個家庭都會煮，九層塔更成為不少台灣人心中的「國民香料」，用它來煎蛋，蛋中滲出九層塔獨有的香氣，饒有風味，佐飯也是一流。
9/10/2017 · 迷你雜錦蛋 批 3617 滋味棉花糖燕麥脆脆 3914 香煎蠔餅 by Yu Cynthia Yu 2017-10-09 每次吃潮州菜，Honey例必點~煎蠔餅~，請教一位潮州朋友，發覺在家做並不困難，只是清洗蠔仔方面要花點時間而已。 如果喜歡這個食譜，請按下列網址支持： http
湖北蛋炒煎起嚟比較香、有蛋味； 蠔仔肉除了用生粉洗，也可以用鹽洗； 菜脯一定要浸水，去除咸味； 蠔仔肉加入蛋槳前一定要飛水或走油，如果沒有飛水，煎的時候蠔仔會不斷出水； 煎蛋槳時要大火，等一邊煎到少少焦燶才反過另一邊煎。
我地分別叫左2個煲仔飯，上湯浸娃娃菜，煎蠔飯，炸椒鹽鮮魷。牛肉排骨煲仔飯&章肉雞粒飯 : 香噴噴既煲仔飯，食完之後即刻暖胃，食到個底仲有飯焦添，小小咸，卜卜脆